环境部：餐饮业油烟污染物排放标准(征求意见稿)

时间：2019-09-04 09:48

来源：生态环境部

日前，环境部印发《餐饮业油烟污染物排放标准(征求意见稿)》。标准对对餐饮服务单位排放油烟和非甲烷总烃浓度做了具体规定。详情如下：

前言

为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》，防治环境污染，改善环境质量，促进餐饮业油烟污染治理技术的进步，制定本标准。本标准规定了餐饮业油烟污染物排放控制要求、监测和监督管理要求。本标准首次发布于2001年，本次为第一次修订。

本次修订的主要内容：

——将标准名称调整为《餐饮业油烟污染物排放标准》。

——收紧了油烟排放浓度限值。

——增设了非甲烷总烃排放浓度限值。

——将油烟净化设施去除效率要求调整为资料性附录。

餐饮服务单位排放恶臭污染物、环境噪声适用相应的国家污染物排放标准。

自20□□年□□月□□日起，餐饮服务单位油烟污染物排放控制按照本标准的规定执行，不再执行《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）中的相关规定。各地也可根据当地环境保护的需要和经济与技术要求，由省级人民政府批准提前实施本标准。

本标准是餐饮业油烟污染物排放控制的基本要求。地方省级人民政府对标准未作规定的项目，可以制定地方污染物排放标准；对本标准已作规定的项目，可以制定严于本标准的地方污染物排放标准。本标准由生态环境部大气环境司、法规与标准司组织制订。本

标准主要起草单位：深圳市环境监测中心站、北京大学深圳研究生院、北京市环境保护科学研究院。

本标准生态环境部20□□年□□月□□日批准。

本标准自20□□年□□月□□日实施。

本标准由生态环境部解释。

餐饮业油烟污染物排放标准

1适用范围

本标准规定了餐饮业油烟和非甲烷总烃的排放控制要求、监测要求、达标判定以及标准的实施与监督等相关规定。

本标准适用于餐饮服务单位油烟和非甲烷总烃的排放管理，以及新建餐饮服务单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的餐饮油烟排放管理。排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。

本标准适用于法律允许的污染物排放行为。新设立污染源的选址和特殊保护区域内现有污染源的管理，按照《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国环境影响评价法》等法律、法规、规章的相关规定执行。本标准不适用于居民家庭油烟和非甲烷总烃的排放控制。

2规范性引用文件

本标准内容引用了下列文件或其中的条款。凡是未注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T16157固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法

HJ38固定污染源废气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定气相色谱法

HJ/T397固定源废气监测技术规范

HJ554饮食业环境保护技术规范

HJ732固定污染源废气挥发性有机物的采样气袋法

HJ□□□-20□□固定污染源废气油烟的测定红外分光光度法（制定中）

《环境监测管理办法》（国家环境保护总局令第39号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1餐饮服务单位cateringserviceunit通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所的服务机构。处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计入一个餐饮服务单位。

3.2标准状态standardcondition温度为273.15K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的油烟污染物排放浓度限值和排风量均以标准状态下的干气体为基准。

3.3油烟oilfume食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。

3.4非甲烷总烃non-methanehydrocarbons采用规定的监测方法，在氢火焰离子化检测器上有响应的扣除甲烷以后的其他气态有机化合物的总和（结果以碳计）。本标准使用“非甲烷总烃”作为餐饮业油烟排放废气中挥发性有机物的综合控制指标。3.5无组织排放fugitiveemission油烟污染物未经任何净化设施处理的排放行为。

3.6现有餐饮服务单位existingcateringserviceunit本标准实施之日前已建成经营或环境影响评价文件已通过审批或备案的餐饮服务单位。

3.7新建餐饮服务单位newcateringserviceunit本标准实施之日起环境影响评价文件通过审批或备案的新建、改建和扩建的餐饮服务单位。

3.8油烟净化设施cookingfumeabatementequipments对餐饮油烟进行净化处理的各种设备及其组合。

4污染物排放控制要求

4.1现有餐饮服务单位自20□□年□□月□□日起执行表1规定的油烟和非甲烷总烃排放限值。

4.2新建餐饮服务单位自20□□年□□月□□日起执行表1规定的油烟和非甲烷总烃排放限值。